クリスタルな胡瓜の煮びたし

タピオカを戻す。私がやっている姑息な方法。（少量ならコレでＯＫ）

マグカップに水をいれ、小皿で蓋をして電子レンジで熱く沸かし、乾燥タピオカを投入。軽くかき混ぜ、再度レンジにかけ、軽くかき混ぜ放置。お湯が冷めれば、レンジで再度加熱。

タピオカが透き通るまで、何度か水を換えながら繰り返す。水の量は、タピオカが浸る程度で十分。

きゅうりがシンナリしたら食べやすい大きさに切り、水気を絞り、ドンブリ鉢に入れる。ワカメ、しょうがも入れて、電子レンジで軽く火を通す。

鍋に湯を沸かし、カツオブシを入れて火を止める。少量の醤油、ミリンを加える。

5のドンブリ鉢に、6のだしを漉しながら加え、タピオカも加えて冷やす。