自家製のマロンクリーム～♪
Description
季節の栗を自家製でクリームに！？
そのまま食べても、生クリームを敷いて
モンブランにしてもメチャウマ！
冷やすとより美味
そのまま食べても、生クリームを敷いて
モンブランにしてもメチャウマ！
冷やすとより美味
オムラー
材料
作り方
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1
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栗を30分程度ボイルして、実を取り出す為･･半分に切る。
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2
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スプーンで実をほじり出す。
この状態で計量して３５０～３８０ｇ。
個数で言うと約13個
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3
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フープロで滑らかな粉状にする。
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4
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鍋に材料を全て入れ、焦げ付かさない様に火加減に気を付けながら、水分が抜けるまで、約20分程度練る。
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5
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栗のクリームが出来上がりました。
冷やすと硬くなるので、水分の抜き過ぎにご注意ください。
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6
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４に生クリームを使った場合は、残りをホイップしてお皿にこんもり盛る。
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7
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私は５の状態で保存袋等に入れ、小分けしてスプーンで頂く事も多いですが、モンブランにする時は、生クリームを敷いて下さい。
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8
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絞り出し袋などで、
栗のクリームを6の上に絞り出します。
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9
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中はこんな感じです。ロールケーキやカステラにのせたり、メレンゲ＆生クリームを敷くと、より本格的になります。
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コツ・ポイント
砂糖は好みで増減して下さい。
牛乳は多めに入れると水分が抜けるのに時間が掛りますが、練乳が入っている様に
よりミルキーな仕上がりになります。
生クリームは、入れるとより濃厚になりますが、好みでどうぞ。
牛乳は多めに入れると水分が抜けるのに時間が掛りますが、練乳が入っている様に
よりミルキーな仕上がりになります。
生クリームは、入れるとより濃厚になりますが、好みでどうぞ。
このレシピの生い立ち
大好きなモンブランを、自家製で作ってみたくて
考えたレシピです。
考えたレシピです。
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オムラー
