枝豆を茹でる
紅い羽根
作り方
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1
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枝豆は天地をカットし、塩分が吸収されやすいようにする。
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2
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塩１０gで枝豆を揉む。汚れを落とすと同時に塩分を含ませる。
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3
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分量の水を沸かし、湧いたら３０gの塩を加え、「２」を入れる。３～４分煮る。
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4
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ざるにあげて冷ます。塩分は充分なので塩は振りかけない。
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コツ・ポイント
茹ですぎないことが大切です。枝豆を入れて再沸騰したら中火以下に落とします。
あと、ゆであがりに水に取るのもダメです。水っぽくなります。
あと、ゆであがりに水に取るのもダメです。水っぽくなります。
このレシピの生い立ち
後日記載
