濃厚★カニだし味噌汁
Description
食べるに忍びない小さなカニがあったら
濃厚だしのみそ汁を作ってみてね。
濃厚だしのみそ汁を作ってみてね。
usabin
材料
（3人分）
小さめの活ガニ
４～５ハイ
昆布だし
６００㏄
味噌
小さじ３杯
日本酒
大さじ１杯
わかめ・みつば等（長ネギでも可）
適量
作り方
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1
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漁師さんに貰ったまではいいけれど（汗）１０㎝位で食べる所が淋しい生のカニをチョイス。ちなみにこれは茹でたもの。
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2
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生のカニの甲羅を取り灰色のえらを取る。甲羅の中のミソはスプーンで取り足と身と共にすり鉢に入れてひたすらつぶしながらする。
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3
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鍋に水と昆布を入れだしを取る。２のカニのすりみを金網に移し入れ、そのまま鍋にかけて弱火で時々かきまぜカニのだしを取る。
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4
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アクをよく取り、酒と味噌を加えて味を調える。お椀に汁を張り、わかめやみつば等添えて出来上がり。雑炊にしても旨し。
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コツ・ポイント
アクはしっかり取った方がいいと思います。
なお、味噌を加える時は一旦火を消し、味をみてから加えてください。
なお、味噌を加える時は一旦火を消し、味をみてから加えてください。
このレシピの生い立ち
かにが好きなので。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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(2人)
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usabin
