豚菊花和え

豚菊花和え

Description

豚と菊花の和え物で、お酒を一杯いかがですか?

材料 (4人分)

豚ももスライス
4枚 60g
食用菊
花2個
菊菜(春菊)
1/2束

作り方

  1. 1

    お湯を沸かし豚バラを80度のお湯でゆっくりボイルします。肉に火が通ったらザルにあけて水で汚れを取ります。

  2. 2

    冷水で冷やし細切りにする。

  3. 3

    食用菊は花びらをむしり菊菜も色よくボイルし、約3センチに切る。

  4. 4

    3種の材料をしっかり水を切り混ぜ合わせて器に盛り付ける。

  5. 5

    出汁しょうゆ、またはポン酢をかけてお召し上がりください。

コツ・ポイント

豚バラは必ずボイルして下さい。出汁が濁らないことと肉の臭みを取るためです。煮込み過ぎないことです。

このレシピの生い立ち

9月は菊の月。また、9月9日は重陽の節句で、江戸時代では武士、明治時代では庶民の間でも祝われるようになりました。
そのような祝いの日である時に、このような一品で、お酒でも一杯いかがでしょうか。
レシピID : 1570772 公開日 : 11/09/14 更新日 : 11/09/14

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