秋はやっぱり！白だしで栗ご飯
テンヨ
作り方
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1
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栗は熱湯に２０分ほど漬けてから、鬼皮と渋皮をむく。
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2
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米は洗ってざるにあげておく。
さやいんげんは色が鮮やかになるまでゆでて１ｃｍ長さに切っておく。
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3
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お釜に米と水を入れ３０分置いた後、白だし、酒、栗を加えて炊飯する。
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4
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炊き上がったらさやいんげんを入れて軽く混ぜて蒸らし、白ごまをふれば出来上がり！
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コツ・ポイント
栗以外でも、さつま芋（1/2本）を皮がついたまま1.5ｃｍ角に切って水にさらし、水気を切ったさつま芋と白だしを一緒に炊いても美味しく召し上がれます。(この場合は白だし大さじ3、水3カップです。)
このレシピの生い立ち
ずっと昔からあるレシピです。テンヨの白だしは、30年以上前に作られた調味料なので、炊き込みご飯や煮物に適しています。目新しいものはありませんが、シンプルで昔ながらの上品な味に仕上がると思います。
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テンヨ
