手羽中の甘辛揚げ
作り方
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1
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大きめのボウルに、Aをあわせておきます。こしょうは黒コショウのあらびきがおすすめです。
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2
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手羽中に塩、こしょう、酒で下味をつけます。(ポリ袋に入れて手でもみこむようにすると簡単)
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3
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下味のしみ込んだ鶏肉に片栗粉をまぶします。
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4
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油を160℃に温めます。7~8分かけてゆっくり揚げます。
最後に火を強めて1分あげます。(170~180℃)
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5
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油をしっかり切ってあわせたAのボウルにいれていきます。
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6
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お肉の周りにてりが出てくるまで、しっかりボウルの中でたれを絡めます。
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7
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つやよくなったらで、出来上がりです。
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コツ・ポイント
胡椒の量はお好みで。小さじ2の分量ですとやや辛めの大人味。
手羽先で作るときは先の部分を関節から落として(軟骨の上は簡単に切れます。)裏側の2本の骨の間に切り込みを入れておく下準備を作ってみてください。とっても食べやすくなりますよ。
手羽先で作るときは先の部分を関節から落として(軟骨の上は簡単に切れます。)裏側の2本の骨の間に切り込みを入れておく下準備を作ってみてください。とっても食べやすくなりますよ。
このレシピの生い立ち
おつまみの定番。
作ってみると簡単で美味!
作ってみると簡単で美味!