チーズとサーモンのリース風サラダ

鍋に牛乳を入れて火にかけ、60～80℃に温めます。塩、レモン汁を加えてゆっくりと混ぜ、分離するまでそのまま置いておく。

リード クッキングペーパーを敷いたざるにStep 1を静かに流し入れ、30分ほど置く。

レタスはさっとゆでて冷水にとり、リード クッキングペーパーで水気をよく拭く。

レタスの手前側にスモークサーモンを1枚置き、その上に4等分したStep 4をのせ、スモークサーモン1枚をさらにのせる。

春巻きを包む要領でレタスの手前と左右を折り、手前からくるくると巻く。同様にあと3つ作り、それぞれ3等分に切り分ける。

皿に、ぐるりと一周マヨネーズで丸く円を描き、リースの土台を作る。