はんぺんの明太ピカタ

はんぺんは十字に4等分し、切り離さないように切った面からナイフを入れる。

ほぐした明太子、粗く刻んだ大葉マヨネーズをよく混ぜ、1に挟み込み、はみ出たソースを面に広げ、すりごまをまぶしつける。

フライパンにごま油を熱し、溶き卵にくぐらせた2の両面を焼く。途中時々残った卵をかける。