ブラジル料理♪鶏の海老ナッツ炒め
Description
ブラジルバイーア地方の名物料理、「Xinxim De Galinha（シンシン・デ・ガリンニャ）」というお料理です♪
らどりん
材料
（２～３人分）
６～１０本
５０g
７０g
２かけ分
玉ねぎみじん切り
１個分
コリアンダーみじん切り
お椀ふわっと１杯くらい
黒胡椒
小さじ半分
塩
少々
デンデ油（アゼイチ・デ・デンデ、注参照）
５０ml
レモン汁
小さじ２
おろし生姜
小さじ２
お好みでオクラ（←邪道です）
１０～１５本
作り方
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1
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ピーナッツ、カシューナッツ、干し海老をフープロ等で細かく粉砕する。
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2
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注：こちらの干し海老。芋虫みたい。中華食材店で売ってると思います。日本の干し海老だと塩気が少ないので、塩で調節して♪
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3
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オクラを入れる場合は塩ゆでして２～３cmに切っておく。
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4
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ボウルにお肉、にんにく、玉ねぎ、胡椒、コリアンダー、塩少々を入れて揉み込む。
１０分くらい置いて馴染ませる。
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5
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フライパンにデンデ油を入れて熱し、４を炒める。時々混ぜながらお肉に火が通るまで３０分くらい炒める。
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6
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注：これがデンデ油。椰子油ですが濃厚で独特の臭みがあります。ない時は普通の食用油にごま油小さじ１くらい入れるといいかなぁ
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7
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こんな感じになります。
そこに１の海老ナッツとおろし生姜レモン汁を加え更に１０分くらい炒める。
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8
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途中様子を見ながらあまり水っぽくならない程度に水（100～150ml）を少しずつ加える。
味を見て、必要ならお塩で調節。
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9
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オクラを入れる場合はここで入れてひと混ぜして出来上がり♪
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写真は長粒米を添えてあります。お料理の本はポレンタを添えてありました。マッシュポテト、マッシュ里芋もいけます♪
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こちらのお料理雑誌に載っていたレシピです♪味付けの配合を日本人好みに変えました！変えました！変えました！変えました！
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ナッツソースがたっぷり余ると思うので、それにひと手間加えて「カルル」というお料理も作れます♪
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コツ・ポイント
使う干し海老によって塩気が全然違うと思いますので、各自お塩で調節してください。
オクラは本来入りませんが入れると美味しいです。
オクラがメインで同様の味付けの「カルル」というお料理もあります。（レシピID:818911）こちらもオススメ♪
オクラは本来入りませんが入れると美味しいです。
オクラがメインで同様の味付けの「カルル」というお料理もあります。（レシピID:818911）こちらもオススメ♪
このレシピの生い立ち
ブラジルのバイーア地方のお料理です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)
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)
らどりん
