鮭と舞茸のパスタ ✿ 味噌バター味
Description
鮭と茸と味噌とバター、鉄板コラボだけどやっぱり美味しい!! しみじみと日本の秋を感じられる…かもしれないパスタです。
ミシャトモ
材料
（2人分）
１６０ｇ
１切れ
１００ｇ
2/3本
にんにく(スライスor微塵）
１片
酒
大さじ３杯
味噌
小さじ２杯～大さじ１杯弱
バター
２０ｇ
オリーブオイル
大さじ１杯
胡椒
少々
１００ｃｃ程度
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仕上げ用にパセリや刻み海苔をお好みで。
作り方
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1
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沸騰した湯に塩を少量加え、フィットチーネを茹ではじめます。
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2
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フライパンに、オリーブオイルとにんにくを加えて火にかけ、香りが立ったら
甘塩鮭を焼きます。
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3
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甘塩鮭に火が通ったら、★印の材料を加えて炒め油がまわったら酒と味噌を加えて蓋をし、弱火で１～2分ほど蒸し焼きにします。
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4
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茹で上がった1.とバターを3.に合わせ、パスタのゆで汁でのばしながら全体を絡め胡椒を振り入れて出来上がり！
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コツ・ポイント
生鮭でも良かったのですが、旨味が凝縮されていて下味いらず、なにより安価な塩鮭を使いました。塩鮭は必ず「甘塩鮭／塩鮭(甘口)」を使ってください。味噌の量は元の塩分や好みで加減してくださいまし。
このレシピの生い立ち
日光のレストランで食べた、舞茸＆味噌ソースのチキンソテーがとても美味しかったので、そのソースの味を思い出しつつ、きのこにも味噌にもバターにもパスタにもよく合う鮭(しかも甘塩鮭!!)を使いました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
ミシャトモ
