QC・ゆで卵
れもん37
作り方
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1
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卵は常温に戻す
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2
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卵の尖っていない方を、スプーンの背で軽く叩きヒビを入れる。
こうするとガスが抜けて、殻を剥きやすくできます
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3
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水を含ませたペーパータオルを小ソースパンに敷く。卵の尖った方を下にして、ペーパータオルの上に立てる。
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4
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小ソースパンに蓋をして、IR５で加熱。蒸気が出たら、３で５分加熱後蒸らす。
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5
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蒸らし時間の目安
２分→とろとろゆで
５分→半熟
１０〜１２分→固ゆで
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6
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茹で上がったら、すぐに冷水に入れて下さい。
そのままにしておくと、中の温度が伝わり、どんどん固くなってしまいます。
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コツ・ポイント
卵の尖った方を下に立てると、黄身が中央にきます。
このレシピの生い立ち
どなたかのホームミーティングで教わったものがノートに残ってました☆
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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れもん37
