里芋と九条ネギの和風コロッケ
Description
いつも煮物になっちゃう里芋を、とろとろねばねばのコロッケに！ねぎを使って和風味のコロッケにしてみました☆
いしだ家の料理番
材料
（コロッケ６個分）
作り方
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1
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里芋を皮をつけたまま茹で、茹で上がったら皮をむいてつぶす。つぶしたら塩をふりよく混ぜる。
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2
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九条ネギを１㎝幅程度の大きめにカットし、ごま油をひいたフライパンで炒める。
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3
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ネギに油がまわったら、砂糖・みりん・醤油を順に加え、調味料がふつふつと沸騰したところで出汁を加えて煮る。
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4
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煮汁の量が半分ほどになり、トロっとしてきたら火を止め、粗熱を取る。
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5
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粗熱が取れたネギと煮汁を里芋に合わせてよく混ぜ、冷蔵庫でしばらく冷ます。
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6
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タネが冷めたら、コロッケの形を形成し、小麦粉→溶き卵→パン粉の順にまぶす。
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7
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フライパンに１㎝ほど油をひいて熱し、高温の油で表面がキツネ色になるまで揚げれば完成！
※焦げないように頻繁に両面を返す！
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コツ・ポイント
タネは冷蔵庫または冷凍庫で少し冷めしてからのほうが形成しやすいです。熱いままだとねばねばして形がつくりにくいので。中身にはすでに火が通っているため、表面をカリっと仕上げるためだけに油で揚げますので、フライパンで少量の油で揚げるので充分です♪
このレシピの生い立ち
里芋といえば・・・煮っ転がし？？でもいつも同じじゃおもしろくない・・・。ということで、里芋をコロッケにしてみました。ねばねばとろとろのコロッケ、和風コロッケ、おいしいですよ☆
いしだ家の料理番
