目からウロコの作り方？ネギ焼＆お好み焼
みうちょ
作り方
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1
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ネギ焼のネギは５㍉〜１㌢に、お好み焼のキャベツは粗く短い千切りくらいに切る。大雑把にザクザクでOK。
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2
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１をボールに入れ、小麦粉を加える。混ぜながら様子を見て、ネギやキャベツ全体に薄く均等に粉がまぶせる量に。
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3
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粉を先にまぶす事で、混ぜる回数を減らし、グルテンを出にくく、でもしっかりと混ぜ合わせられるようになります。
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4
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生地に卵や長芋を入れる場合は、出汁と混ぜておく。少しお醤油を加えるとソース無しでも美味しいですよ。
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5
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２に３を加えるのですが、ギリギリ粉がとけて繋がるくらいでストップ。お箸で混ぜて下さい。ぐるぐる混ぜても大丈夫！
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6
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粉っぽさが無くなるまでお箸でしっかり混ぜて下さいね。混ぜが足りないと、食感が粉っぽくなります。
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7
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１枚分ずつ混ぜても、全て一度に混ぜ合わせてもOK。混ぜて時間が経ってもあまり野菜が萎びませんので。粉まぶし効果？
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8
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後は、フライパンやホットプレートを温めて普段通りに焼くだけです。お好みの具材をのせて下さいね。
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9
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生地は、柔らかく崩れやすいです。返しにくければ、分量をギリギリにこだわらず、粉を少し増やして下さい。
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10
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生地は厚みを持たせるとフンワリして、具をのせるスペースが少なく、ヘルシー＆節約にもなります(笑)←セコすぎ(^^;)
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コツ・ポイント
ネギもキャベツも、細かく切らずに大雑把で。小麦粉は全体に薄くまとえばOK。水分は粉がまざればOKです。出汁を別に混ぜず、直接粉末出汁と水を入れる時もあります。気負いせずに作るのが、一番のコツかも(^^)
このレシピの生い立ち
ネギ焼きは好き。でも、おどうもエアリー感がでない(T_T)で、かき揚げを作ってる時に思いつき、試してみたら大成功(^o^)/
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
