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生筋子を塩水でざっと洗います。塩水は1Lに塩大匙1杯くらいの量です。
ぬるま湯の中でつぶさないようにほぐします。白くなっていますが、タレに漬けると戻ります。
つぶれたものや薄皮などを取ります。ぬるま湯を変えながらとにかく綺麗にするのがコツです。仕上がりはそれ次第。綺麗になりました。
水をきり、醤油と酒を混ぜたタレをかけて軽く混ぜます。保存は冷蔵庫で。
翌日くらいが食べごろです。2~3日で食べきれない場合は冷凍してください。
生筋子にはタレがセットされていることが多いです。が、これを使うとやはり市販品みたいな味で。こういうシンプルな味のほうが美味しいと思います。