さつまいも御飯〜素揚げでほっくり〜
aimiopon
作り方
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1
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白米は普通にといで炊飯釜に入れ、塩・酒・薄口醤油と水を加えて３合に合わせて炊く。
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2
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さつまいもを２センチ角位に切り、１０分程水にさらす。ざるに上げてキッチンペーパー等で水気をしっかり取る。
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3
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揚げ油を熱して１６０℃位でさつまいもを入れ、温度を上げながら少し色づくまで(３〜４分)揚げる。
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4
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揚げ上がりに塩少々を振りかけておく。 ごはんが炊き上がったら、さつまいもとごま塩を混ぜ込んで 出来上がり。
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コツ・ポイント
薄口醤油はお好みで調整して下さい。さつまいもはカリッとした揚げ加減が美味しいと思います。ちなみに天ぷらに使用した油や、新品なら胡麻油を加えてみたりすると、独特の風味に仕上がります。
このレシピの生い立ち
炊き込みも美味しいですが、さつまいもの食感をはっきり味わいたくて。おにぎりにして、翌朝食べるのが楽しみです。
