カジキの和風チーズ焼き　キノコソース

カジキが入っていたトレイにカジキを並べ半分隠れるくらいに醤油と塩コショウを入れて下味をつける。5分くらいしたら、カジキをひっくりかえす。

つけている間に、キノコの房を食べやすい大きさにわけておく。

オイル適宜を、熱したフライパンに入れ、ツケ汁を丁寧に拭いたカジキを焼く。
＊ツケ汁をキッチンペーパー等で拭き取ることが肝心。ここで、手を抜くと、油がはね、火傷の原因と、片付けが面倒になる。

お皿にカジキを移したら、そのままフライパンにキノコを入れ、火を通す。半分くらい火が通ったら、ツケ汁を大さじ１白ワイン大さじ１くらいを加え、馴染ませたらキノコソースのできあがり。

カジキの横に添えるようにキノコを盛り付けて。