もも肉の茹で豚

二つに切ってペパーミントソルトをまぶして寝かしておいたもも肉を油をひいて熱したフライパンで転がして焼き目をつける

表面を焼いたもも肉の荒熱がとれたら、タコ糸でぐるぐるし、鍋に肉がつかるほどの水と梅の種と酒を入れて煮立てる。

煮立ったらふつふつする程度の火加減で煮込む。竹串をさしてにごらなければ、火を止めてそのまま冷ます。