チーズ入りかき玉汁
作り方
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1
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卵白(または全卵)を溶きほぐし、牛乳、粉チーズ、パン粉を混ぜる。
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2
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*を合わせて火にかけ、煮立ったら1.を入れて一気にかき混ぜて火を止める。
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コツ・ポイント
卵液をスープに入れたら一気に攪拌しないと、ひと塊の卵になります。卵は卵白だけのほうがアッサリかつチーズ風味が活きますが、全卵でも十分に美味しいです。コンソメを野菜スープにすると更に美味です。コロッケ類を作ったときに余った衣を再利用できます。
このレシピの生い立ち
本来はイタリアあたりのちゃんとしたスープのようですが、母からの受け売りです。なので、分量が少し雑かもしれません。