林檎と蜜柑ピールのスパイシージャム

みかんの皮の内側の白い部分をスプーンでそぎおとす。鍋にみかんの皮と、被る程度の水を入れて煮たたせる。

沸騰して少ししたら湯を捨てる。みかんの皮は刻み、林檎を小さく角切りして、再び鍋に戻し被る程度の水を入れる。

生姜とみりんを加えて煮詰める。最後にシナモンとレモン汁を加えてひと煮立ちして完成。