定番！大根の葉っぱ炒め
あおいさる
作り方
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1
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大根の葉っぱをよく洗ってたっぶりのお湯で４０秒くらいゆでる。
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2
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ゆで上がったらしっかり水を絞って粗微塵に刻む。
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3
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フライパンに油をひき、②を炒め、全体に油がからまったらさばのだし粉を入れ、まぶし炒める。
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4
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塩、しょう油、みりんをいれて炒めてからかつおぶしを入れ、いりごまを入れればできあがり。
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コツ・ポイント
葉っぱはゆでているので、炒めすぎに注意してください。
以前はゆでずに刻んで炒めていましたが、どうしても水っぽく、色も悪くなりがちでしたが、この方法なら水っぽさも解消され、さば粉のうまみもプラスしておいしく出来るようになりました。
以前はゆでずに刻んで炒めていましたが、どうしても水っぽく、色も悪くなりがちでしたが、この方法なら水っぽさも解消され、さば粉のうまみもプラスしておいしく出来るようになりました。
このレシピの生い立ち
栄養価たっぷりの葉っぱは捨ててはもったいない！
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