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コンソメスープを作り、小麦粉を加え小麦粉がダマにならないように混ぜ合わせます。
フライパン(やオーブン)でチキンなどを焼いたあとに残った肉汁に、①で作ったコンソメスープを加えます。
②がひと煮立ちしたら、弱火にして赤ワインを加えます。塩・こしょうで味を調えます。
ソース全体がトロリとしてきたら出来上がりです。焼きあがったチキンなどにかけて召し上がれ!