赤かぶらの甘酢漬け

赤かぶらは表面の汚れをきれいに落とし１/４にカットする。皮はむかない。スライサーもしくは厚めがよい場合は手でカットする。

昆布は水で濡らして細く切る。赤唐辛子は種を抜いて小口切りにする。
１.に塩、昆布、赤唐辛子を入れよく混ぜる。

しばらく置くとしんなりして水が上がるので、軽く絞り、合わせ甘酢を入れる。冷蔵庫で1日置き、好みの味に調節をする。