中華料理っぽいチャーハン
ジョンコラビ
作り方
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1
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具を５ｍｍ～１ｃｍ角に切ります。
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2
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フライパンに油を敷き温めます。油の量は大目の方が卵がふっくらします。
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3
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玉子はを炒めます。油を含ませるようにかき混ぜながら、半熟の状態で一度火から外します。
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4
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少し油を足して、火が通りにくい具材からいためます。
塩コショウを少々。
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5
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ご飯をいれ、硬い場合は固まりをつぶすように炒め、鍋をあおります。ご飯がほぐれてきたら玉子を入れます。
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6
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ウェイパーと塩コショウで味付けしさらに炒めます。仕上がり直前にオイスターソースで味付けします。
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コツ・ポイント
オイスターソースは少量でも、味の方向性を決めてくれます。また、ネギは早めの段階で入れるほうが香ばしくなるので私は好きです。鍋を振ることでパラパラ感のあるチャーハンに仕上がると食感も良く感じます。
このレシピの生い立ち
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