小イワシの甘酢漬け

小イワシは頭と内蔵を取り、きれいに荒い、ペーパーで水をふき取る

小イワシに小麦粉をつける。ビニール袋に小麦粉をいれその中に小イワシを入れてまぶしまよう。

調味液を合わせて平べったい器にいれておく。（小イワシが調味液につかりやすいように）

揚げたら、すぐに調味液の中につける。（ジュっと音がする）
最後にネギをたっぷりまぶしかけ出来上がり。

大きなイワシ、キスなどでもおいしかったです。
写真はキスです。