炊飯器で作る かんたん本格甘酒
みちのく一味噌
作り方
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1
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炊飯器を保温の状態にし、米麹をよく揉みほぐして入れます。
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2
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50～60℃のお湯を麹の3cm程度上まで静かに注ぎます。
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3
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ふたをして30分待ち、中を見てみます。
☆このとき、麹が水面より上まであったら、再度２の要領でお湯を足します。
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4
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ふたに菜箸などを挟んで隙間をつくり、☆温度が50～60℃になるように保って7時間置きます。
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5
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内釜ごと取り出して自然に冷めるまで待ちます。別容器に移しても構いません。
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6
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完全に冷めたのち、鍋で火にかけて沸騰直前まで温めて完成です。
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コツ・ポイント
☆米麹には生麹（なまこうじ）と乾燥麹の2種類があり吸水量が違うので、30分後にお湯の量を調整することが重要です！
☆温度が高くなりすぎると、麹菌が死滅してしまい醗酵がすすまなくなります。60℃を越えないようにご注意を！
☆温度が高くなりすぎると、麹菌が死滅してしまい醗酵がすすまなくなります。60℃を越えないようにご注意を！
このレシピの生い立ち
米麹（こうじ）と水だけで作る、本格甘酒を炊飯器でかんたんお手軽に！
通常は麹と一緒にごはんやお粥を使いますが、我が家では米麹だけでつくります。
通常は麹と一緒にごはんやお粥を使いますが、我が家では米麹だけでつくります。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
みちのく一味噌
