【極上】エビとブロッコリーのアヒージョ
Description
スペイン料理 小皿料理(タパス)オリーブオイルとニンニクの風味が絶妙な一品です。**
材料
(1人前)
5匹(食べる人の好みの量)
ブロッロリー
カットしたモノを5本
エクストラバージンオイル(オリーブオイル)
90g
ニンニク(キザミニンニク又は市販の練りニンニク)
20g
味塩
3g
七味
少量
パプリカパウダー
5g
イタリアンパセリ
ちぎってまんべんなく入れる
作り方
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1
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沸騰したお湯に塩を少量入れ、ブロッロリーを2分茹でます。上げたら氷水にすぐに浸します。冷えたらザルでよく水を切る。
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2
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オリーブオイル90gをフライパンに入れ中火でぷつぷつといってきたらニンニクを入れ油に香りをつけます。この時に塩を用意する
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3
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エビとブロッロリーを用意してフライパンへ入れて」2分くらい焼く、塩(3g)を全体に降り七味をまんべんなくいれます。
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4
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仕上げにパプリカパウダーを入れてオイルが赤くなって沸騰してきたら完成です。その上にイタパセをちぎって入れる。
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コツ・ポイント
※オリーブオイル90gをフライパンに入れニンニクを入れる(香りつけ)弱火で焦がさないようにしましょう。
※焼いたバケット(フランスパンをカットしたモノ)と一緒に召しあがってください。
※焼いたバケット(フランスパンをカットしたモノ)と一緒に召しあがってください。
このレシピの生い立ち
アヒージョはスペイン料理でオイル煮のようなものです。お店で修業した料理です。その他にタコやウィンナーを入れてもおいしかったですよ。