大根の皮と葉の根元のお漬物

大根を洗い皮は縦に切った後　横に小さく刻む。葉の根元は　小さく刻んで洗って水分をふく←泥が付いていたりするので

①をボウルに入れ軽く塩をする。同じか一回り小さめのボウルに水をいれ　重しとして上において３０分くらい放置する。

②をもんで絞り　カツオと醤油少々混ぜて出来上がり。お好みでうま味調味料、一味とうがらしなど入れても美味しい。