まさばの塩焼き、ベビーリーフ添え!
作り方
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今回の材料です。
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2
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さばの下処理から始めます。バットに塩を振りさばをのせて上面にも塩を振ります。10分位放置します。
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3
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さばの下処理をしている間にベビーリーフを洗い水気を切っておきます。
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4
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水気が切れたら皿に盛り付けておきます。
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5
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10分経ち、臭みを含んだ汗の様な水分が出てきたのでペーパータオルで綺麗に水分を拭き取りました。
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6
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5で水分を拭き取ったらさばを2つに切り、身の厚いところに×に切れ目を入れます。×に切ったらバットに酒を入れさばも入れます
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7
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酒でぬめりをとり、酒を拭き取りバットに戻し味付けの塩を振ります。
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8
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フライパンにオリーブ油をひき、さばの皮を下にして焼きます。
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9
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皮に焼き色がついたら、裏返し全体を焼きます。全体が焼けたら4の皿に盛り付けます。
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10
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盛り付け完成です。
好みでマヨネーズ、ポンズなどをかけて食べて下さい。
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コツ・ポイント
皮目を焼くとき、フライがえしで身をおさえながら焼くと、皮目と身の間にある臭みがとれる。
下処理をしっかりするとふっくらと焼きあがります。
下処理をしっかりするとふっくらと焼きあがります。
このレシピの生い立ち
さばの塩焼きが食べたくなり焼き、冷蔵庫にあったベビーリーフを添えました。