レモン・ポピーシード・ケーキ♪
Description
レモンの香りがすがすがしいケーキです。1カップ=240mlのアメリカのカップを使用しています。Bundt型は、12カップ(約3L)入る物を使用してます。(注意!!! バター以外すべて計量カップで計っています!重さではありません!)
材料
(12~16切れ)
1/2ポンド(225g)
*グラニュー糖
1-3/4カップ (420ml)
4個
3カップ (720ml)
小さじ2
*塩
小さじ1/2
1/3カップ (80ml)
中サイズ2個分
1カップ (240ml)
☆グラニュー糖
1/4カップ (60ml)
☆レモン汁
中サイズ2個分
作り方
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1
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オーブンを325°F(163℃)に温めておきます。Bundt型にショートニングを薄くぬり、小麦粉をはたいておきます。(または、ノン・スティック・スプレー[PAMなど]をスプレーしておきます。)
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2
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中くらいのボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、塩、ポピーシード、レモンの皮を泡立て器で混ぜ合わせておきます。
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3
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大きめのボウルにバターを入れて、ポマード状になるまで練ります。(私は、ハンドミキサーか、キッチンエイドを使用しています。)そこに、グラニュー糖を少しづつ加えながら、白くなるまで、さらに混ぜ合わせます。
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4
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たまごを一つづつ軽くといでから、一個分づつ加え、その都度よく混ぜ合わせます。粉類を混ぜた物を牛乳と交互に3~4回に分けてサックリと混ぜる。(始めと終わりは粉類)
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5
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準備しておいた型に入れて温めておいたオーブンに入れ、60~70分焼く。(楊枝をさして、何もついてこなくなるまで。)焼き上がったら、ケーキクーラーにのせて15~20分冷ます。
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6
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ケーキを冷ましている間に、グレイズ(glaze)を作る。☆印のレモン汁とグラニュー糖を小鍋にいれ、砂糖が溶けるまで中火にかける。
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7
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ケーキを型から出し、グレイズを温かいケーキにかける。
完全に冷ましてからいただく。
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コツ・ポイント
レモンの皮は多めがオイシイです!本当は、一日置くとオイシイんですけど…。香りに誘われて、一日待てない!学校のベークセールの人気者です。Bundt型がなければ、パウンド型2台で焼いてください。(または、レシピを半量にしてもいいと思います。)
このレシピの生い立ち
上の子供たちの小学校のbake sale用に貰ったレシピをアレンジしました。