ココアのフィナンシェ
作り方
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1
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鍋でバターを溶かしふつふつして色が変わってきたらゆすって色を均一にし火から下ろす。なべ底を冷水で冷やす。
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2
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1を漉して焦げが入らないようにし、冷ましておく。
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3
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卵白をこしを切ってグラニュー糖を加えよく混ぜる。
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4
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ふるっておいた薄力粉とココアを加え焼く混ぜる。アーモンドプードルも加え混ぜる。
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5
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冷めた2を入れよく混ぜ、ラップでピッタリと覆い冷蔵庫で数時間休ませる。
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6
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型に8分目程流し入れ200℃のオーブンで15分焼く。
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7
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焼けたら型から出し網の上で冷ます。布巾をかぶせながら冷ますとよい。
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コツ・ポイント
焦がしバターを丁寧に作り焦げが入らないようにしてください。
生地はしっかり休ませて冷えた方がしっとり色よく焼き上がります。
子供が食べやすいよう甘めです。砂糖を10g程控えはちみつに変えてもいいですね。
生地はしっかり休ませて冷えた方がしっとり色よく焼き上がります。
子供が食べやすいよう甘めです。砂糖を10g程控えはちみつに変えてもいいですね。
このレシピの生い立ち
子供達が1番大好きな焼き菓子がフィナンシェ!
バレンタイン用にココアを入れて作ってみました。
バレンタイン用にココアを入れて作ってみました。
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