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鍋にお湯をわかす。小松菜は茎と葉をわけて切っておく。
お湯がわいたら、茎の方を入れてゆがく。2〜3分。ゆでれたら、茎をとりだして水にとる。
次に葉をお湯にいれてゆでる。1分。水にとる。
適当な大きなに切った豆腐をお湯に入れる。しばらくゆでたら、ざるにあげて水気をきり冷ます。
小松菜を刻む。ボウルに小松菜と塩小さじ1/3、醤油大さじ1を入れてまぜる。
豆腐を別のボウルに入れ練り胡麻大さじ1、砂糖大さじ1を入れてすりまぜる。
小松菜と豆腐をまぜあわせる。