レンコンと白身魚の蒸しもの
ふくろうりぼん
作り方
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1
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白身魚のすり身に○印の調味料を入れてねる。
を
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2
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レンコンは皮をむき摺る。
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3
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器に、２のレンコンのすったものの１／６を入れ、その上にすり身の１／２を丸めて入れ、その上にレンコンの２／６をのせる。（分量が分かりずらいですが、器２つ分です。レンコンですり身を挟む感じ）。
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4
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３を蒸気が上がった蒸し器で２０分蒸す。
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5
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４が蒸し上がるまでに、あんを作る。だしの中に※の調味料をいれて煮る。銀杏、生姜の絞り汁を入れ、再び煮立ったら水溶きかたくり粉で薄くとろみをつける。
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6
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４の器が蒸し上がったら、５のあんをかけ、わさびを添えて出来上がり。
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コツ・ポイント
レンコンのかたくり粉をあまり多くすると、食感が白身魚のお団子と似てしまうので、少しゆるくても良いかもしれません。
このレシピの生い立ち
蒸しものは油を使わないので、最近は好んでやってます。
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ふくろうりぼん
