蒸し器がないときは

お湯をはった鍋に金網をセットする、電子レンジで加熱するなど、蒸す食材や料理によっては代用が可能な場合があります。

底のついたザルや金網を鍋にセットする

お湯が入った鍋にひと回り小さいサイズのザルや金網をセットし、ふたをして加熱します。ただし、蒸し時間が長いものについては、ザルや金網の下に入る湯の量だと足りなくなることがあるため、途中でお湯を足すことが必要です。

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容器を直接鍋に入れて蒸す

鍋やフライパンにお湯をわかし、直接食材を入れてふたをし、加熱します。茶碗蒸しやプリンなど、器に入れた状態で蒸す料理に使うことができる方法です。ただし、火が入りやすいため「す」がはいる可能性が高くなります。

0f2e763eab136cc78a4e2cfa090f023a 容器ごと湯にひたす

電子レンジで加熱する

食材にラップをかけて電子レンジで加熱し、手軽に蒸し物を作ることも可能です。ただし、ワット数や加熱時間がレシピによって厳密であったり、加熱ムラを抑えるために途中で向きを変えたりする必要がある場合があります。また、電子レンジで蒸したものは、水分が飛びやすく、出来上がったものが乾燥しやすいという特徴があります。

6d67056c3c8d2f0935e84932859e6f1c 電子レンジで蒸し鶏を作る

監修:関岡弘美(料理研究家)