牡蠣のシンプルソテー
ぴよまめ。
作り方
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1
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生食用の牡蠣を使用します。
大粒のものを選ぶと食べ応えがあって良いと思います。
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2
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牡蠣をザルにあけ、水気を軽くきるり、水で牡蠣を優しく洗う
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3
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②の全体に塩をかけ、手でまぶしてから水で汚れをとるように優しく洗い、水をきる
※この時、殻などが残っていたら取除く。
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4
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③をキッチンペーパーで水気を拭き取り、塩をふってから、片栗粉を薄くまぶす
※ビニール袋に空気を入れて振ると簡単です。
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5
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フライパンに油を軽くひいて熱し、④の牡蠣に両面焼き色を付ける
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6
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⑤で両面に焼き色がついたら、酒を入れて蓋をし、水分が飛ぶ程度に蒸し焼きにする
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コツ・ポイント
・味付けの塩は、牡蠣自体の塩分もあるので、少しで十分。物足りなければ、食べる時にレモンなどを…
・片栗粉をまぶしたら、時間を置かず、水分が出る前に、すぐに焼きます。
・酒を入れ、水分が飛んだら完成です。蒸し時間は30秒～1分程度です。
・片栗粉をまぶしたら、時間を置かず、水分が出る前に、すぐに焼きます。
・酒を入れ、水分が飛んだら完成です。蒸し時間は30秒～1分程度です。
このレシピの生い立ち
カリっと表面を焼いた牡蠣が食べたくて…
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ぴよまめ。
