菜の花のおひたし～とろろ添え～
mafuryu
作り方
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1
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菜の花はよく洗い、長芋は皮をむいてすりおろす。
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2
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小鍋に■出汁の材料を入れ火にかける。
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3
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2に菜の花を入れ、沸騰するかしないかの火加減で2分半ほど出汁を染み込ませながら煮る。
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4
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3を取り出し、半分に切ったら、お椀等に盛り付ける。長芋をあしらったら、上から出汁をはる。ゆずの皮を添えて完成！
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コツ・ポイント
全体を絡めながら食べます。ゆずがあるのとないのとでは全然違うのでぜひお試しください。出汁はほんだしでもいいですが、きちっと引いた出汁とはやはり風味が違うので、おもてなしの時なんかには出汁をしっかり取って料理上手アピール？(笑)
このレシピの生い立ち
おでん屋さんのネタで菜の花ととろろってパターンに遭遇。おかず風にアレンジするとこんな感じかなと。お米にも合う感じに出汁の量は少し多めに。
mafuryu
