柔らかとんかつ。
Description
卵なしで衣を。表面にからしを塗ると柔くなると聞いたことがあるので試してみました。
材料
作り方
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1
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肉は筋切りをして叩いて少し伸ばしておく。小麦粉に水を少しずつ入れ、たらーんと垂れるくらいの固さにしておく。
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2
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肉に塩コショウをし、その上にからしを両面まんべんなくつけていく。1時間程おいてみました。
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3
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からしがついた肉を
小麦粉液につけ、パン粉を付ける。
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4
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170度で揚げていく。両面いい焼き色がついたら取り出し油を切る。
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5
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とんかつを切るときは庖丁を上からグッッと押さえて一気に切る、(衣がはがれません)
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6
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からしのおかげか、柔いかな。。。
どっちにしろ、揚げすぎたら固くなると思うので揚げすぎないように。
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コツ・ポイント
小麦粉+水は肉につけやすい硬さに調節して下さい。
残りった液は野菜をてんぷらにしてもいいですね。
残りった液は野菜をてんぷらにしてもいいですね。
このレシピの生い立ち
以前テレビでからしをつけると柔くなると。。。うろおぼえですが試してみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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