サッパリ たたきゴボウ
テキサスオヤジ
作り方
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1
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味噌ダレは＊を混ぜる。砂糖は味噌の塩加減で五字分の好みに。足りなければ少し塩を加える。
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2
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ゴボウをまな板に乗せ、すりこぎ棒で軽くたたき、４割りに。
水に酢を加えて、その中にゴボウを入れ、灰汁抜きをする。
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3
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鍋にお湯を沸かして、酢を少しいれゴボウを１−３分茹でる。茹ですぎないよう。コシコシ感がある内に湯を捨てる。
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4
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ゴボウを容器に移し、熱いうちに１の味噌ダレに酢を加えて絡ませ、白ゴマを混ぜる。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
アジアン マーケットではゴボウを何本もまとめてラップしてあるので、キンピラとか鍋とかだけで使い切れないので、たたきゴボウを作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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