ばーちゃんの雑煮

昆布と鰹で濃いめの出汁をとりスープ作り。味付けの基本は４：１：１（出汁４カップに薄口醤油と塩各小さじ１）
人参、ゴボウは千切りにし人参は蒸し煮にゴボウは茹でておく。ほうれん草も茹でる。大晦日にここまで準備。

塩鮭は湯にさっとくぐらせ生臭みをとってから前夜の出汁で煮る。鶏は適当な大きさに切って酒と醤油で下味をつけてから出汁に投入。鮭は火が通ったら引き上げておく。

餅の用意。沸騰した鍋で少し煮てから蒸らしておく。柔らかくなり過ぎないようタイミングに注意。昨夜の野菜類をレンジで温める。並行して、味の最終調整をしながらスープも温める。

盛り付けを開始。
汁椀にスープを少量はってからまず餅を入れる。温めた具（と汁の中の鶏）を美しくトッピングしてから熱いスープを注ぐ。

仕上げは柚子皮と削り節をこんもり。画像にはありませんが最後に焼き海苔ものせて完成！
明けましておめでとうございます。