高島屋「糖朝」風★雑穀五目粥
Description
高島屋「糖朝」風の五目粥。雑穀とホタテを圧力釜で炊き、ザーサイで味を付け、クコ、ナツメ、きくらげ、揚げ餃子皮のトッピング
エレナ0601
材料
（２人分）
茶碗1.5杯
□和風だし
600㏄
ホタテ・エビ 等
4個程度
ザーサイ 微塵切り
大1、5
■クコ あれば
少々
■キクラゲ あれば
少々
４～５個
お好きなだけ
4～5枚
★ホタテのパウダー
少々
★フュメッド・ポワッソン（魚のダシ）
少々
※つくしの甘辛炒め・白髪ねぎ
少々
お塩 最後の味の調節
少々
作り方
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1
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白米、雑穀米にホタテ、ザーサイを入れ、お好みのゆるさになるような分量の水でおかゆを炊いてください。圧力鍋を使用しました。
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2
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今回はご飯を使用。ご飯とホタテ、ザーサイを圧力釜に入れ、高圧で10分ほど圧力をかける。
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3
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お粥が出来上がった状態。
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4
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今回はつくしの佃煮を作りました。
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5
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餃子の皮を揚げる。
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6
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お鍋に移し、キクラゲ、ナツメ、ホタテのパウダー、魚のダシを入れ全体のだし汁の分量を調節し少し煮込む。
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7
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味が整ったら、出来上がる直前にクコを加える。お椀に盛り付け、つくし、揚げ餃子、ナッツをトッピングする。
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8
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コツ・ポイント
残りご飯も圧力鍋を使うと早くお粥ができ、ホタテも柔らかくほぐれる。クコ、ナツメがなければ、干しシイタケ、白身のお刺身等を入れても美味。塩分はザーサイが合う。ホタテのパウダー、フュメッド・ポワッソンは旨みが出ていろいろ使い道があり重宝します。
このレシピの生い立ち
圧力鍋で雑穀を炊いたのですが間違えてお粥になり、ザーサイを加えてお粥に変えたら非常に美味しく、再挑戦で名古屋高島屋の「糖朝」の五目粥風に仕上げました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
エレナ0601
