長いも羹の翡翠あんかけ

長芋は皮をむき、ラップで包み、レンジ強で2分かけては様子を見て、また2分といった感じでほっくりするまで蒸す。熱いうちにつぶす。

だし１００ｃｃに寒天を混ぜ、塩少々を入れて2分ほど煮立て、1と混ぜる。　型に入れて、固める。

ほうれん草はゆでて、水気をしっかり切る。だしと調味料を合わせて、一にたちさせ、ほうれん草とミキサーにかけて、ピューレ状にする。