醤油麹の作り方♪

醤油麹の作り方♪
塩麹お醤油バージョン☆
完成したら、「もろみ」みたいな感じ。
豆腐にのせたり、野菜につけたり♪お醤油のかわりに使えます。

材料

米麹
200g
醤油
200cc

1

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麹をほぐして、両手で揉む。
少しだけキュッと握れる位まで。

2

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醤油を入れる。

きっちりではなく、軽くフタをして、常温で置いておきます。

3

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翌日、醤油を吸っています。

4

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1日1回、かき混ぜます。
水分が少ない気がしますが、そのままで。

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4日目。
少ししっとりしてきました。

6

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一週間。
粒がやわらかくなって、角が取れてきました。

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一週間。

8

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2週間。
しっとりとして、さわると粒がつぶれます。

9

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完成♪
冷蔵庫で保存しましょう^^

コツ・ポイント

毎日、かき混ぜてあげましょう。
気温によって、出来上がりの日数は変わると思います。
今は、4月です^^

このレシピの生い立ち

塩麹がとっても美味しいので、お醤油バージョンです^^
レシピID : 1784297 公開日 : 12/04/28 更新日 : 12/05/02

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

16 (16人)

18/05/29

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初醤油こうじ!完成が楽しみ♪毎日忘れずにかき混ぜます(笑)^^

ひかる♪

ありがとうございます(*´꒳`*)♪レポ感謝です☆

14/05/28

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お気に入り!何度もつくってます!

pochi_iku

ありがとうございま~す(*^▽^*)♪レポ感謝で~す☆

14/05/08

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醤油麹初めて作りました!色々使えそうで楽しみです(^^)♪

みっくママ

ありがとうございま~す(*^▽^*)♪レポ感謝です☆

14/04/21

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美味しく出来ました

rienewyork

ありがとうございます(*^▽^*)♪レポ感謝で~す☆