さつまいものニョッキ
作り方
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1
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さつまいもをふかして裏ごしする。
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2
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セモリナ粉を半量入れて、よく混ぜる。
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3
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まとまってきたら、水ときしたスキムミルク(または、とき卵)を加え、残りのセモリナ粉も入れて混ぜる。
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4
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粉が消えて、しっかり混ざってきたら固さをチェック。ベトベトし過ぎない固さに。(好みでセモリナ粉を追加して調節)
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5
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サランラップの上において、直径2cc程度の棒状にする。
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6
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棒状になったタネを7mmくらいずつにカットして、指で軽く形を整える。
フォークの背でへこみをつけてもよい。
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7
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沸騰したお湯に、パスタを茹でるときのように塩を入れ、ニョッキが浮き上がるまで茹でる。
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コツ・ポイント
卵がなかったので、水ときスキムミルク20ccを入れました。卵1/2個でもOK。
芋の種類によって水分量が違ってくるので、粉の量を調整してみてください。
芋の種類によって水分量が違ってくるので、粉の量を調整してみてください。
このレシピの生い立ち
冷凍の焼きいも(安納いも)を買ったけど口に合わず、ニョッキにしてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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