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ボールにチョコを入れて湯せんでとかす。
チョコがとけたら少量づつバターをいれて混ぜ合わせる。
ボールを湯せんからはずし、卵黄を少しづついれてまぜる。
砂糖をいれて固く泡立てた卵白を3~4回にわけて3に混ぜ込む。混ぜ込む途中にブランデーも加え、混ぜたら容器にいれて冷やす。
皿にムースをもりつけ、クッキーやフルーツなどをかざる。