ポークソティ ピッツァイオーラソース

マリナーラソースを作る。
フライパンにオリーブ油と粗く刻んだニンニクを入れて加熱し、アンチョビー、ケイパー、黒オリーブを加えて炒める。さらに刻んだイタリアンパセリを加える。

①の鍋に汁ごと潰したホールトマトを加えて弱火でしばらく煮込む。味を確かめて、塩、胡椒をする（アンチョビーと黒オリーブに塩っ気があるので必ず味を確かめてから調節する）

豚ロース肉を焼いた時に反らないように肉と脂の間に数カ所、包丁で切りこみを入れてから叩いて薄く延ばし、片面に塩、胡椒をふる。

フライパン（ソースと別の奴ね(^^;;;）に少量のサラダ油を入れて熱し、肉を重ならないように入れて焼く。
完全に焼き色がつく前に裏返して裏面もさっと焼く。
（後でソースで煮込むので焼き過ぎないように注意！）

白ワインを振り入れて
一気に水分をとばす。
（アルコールをとばしてワインの風味をつける）

②のマリナーラソースを
⑥の肉、全体に回しかけ、しばらく加熱する。

蓋をかぶせて加熱して
肉に完全に火を通す。

火が通ったら（⑤で軽く焼いてるし、肉が薄いので２～３分位かな？）
皿に盛り付ける！
イタリアンパセリの粗く刻んだものをちらして完成！！
チーズがとろとろのうちにどうぞ！！！(^^)/