旬!ニューサマーオレンジと海の幸のカレー
Description
俺は辛口!と言っても、まだまだ甘い⁉
そんな、海の男のカレーでぃっ!
そんな、海の男のカレーでぃっ!
材料
(12人分)
エビカニホタテ等々
2Kg
タマネギ スライス
2Kg
500g
コリアンダーシード
80g
クミンシード
30g
カルダモンホール
50g
魚用ガラムマサラ
100g
ニューサマーオレンジ
1kg
作り方
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1
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タマネギスライスをサラダ油で炒め、香辛料を入れ香りが立ったらトマトペーストと水を加える。主材にガラムマサラと塩をまぶす。
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2
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一時間ほど煮込んだら、主材を炒めてニューサマーオレンジの果汁を加え、先のカレーベースに混ぜ込み味を整える。
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コツ・ポイント
仕上げにバターや生クリームを入れると、まろやかになります。辛さが必要な方は、タマネギを炒める時にトウガラシを加えるか、仕上げに豆板醤を入れて調節して下さい。白身魚でもイケます!
一晩寝かすと、また一味違いますよ‼
一晩寝かすと、また一味違いますよ‼
このレシピの生い立ち
知り合いの某インド料理店で、現在大ヒットしてるメニューの我流改造版。