杜氏×印度☆ ムルグ・ティッカ
Description
いわゆるタンドリー・チキンですが、骨付き肉を使わないので、チキン・ティッカということになります。
玉旭酒造・酒肴でGo
作り方
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1
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漬け材料を全て混ぜる。
鶏肉は、大振りに切る。
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2
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鶏肉を漬け込み、冷蔵庫で一晩～48時間ほど漬ける。
時間がない時は数時間でも良いが・・・。
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3
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焼く前に、漬け材料から上げる。
串に刺すか網焼きするかはお任せ。
漬け汁は肉の表面に少し残る程度にしておく。
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4
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日本の一般家庭にタンドリー窯があるとは思えないのでw、次善の策として、炭火で焼く。
出来上がり。
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5
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炭火がムリな時は、オーブンまたはグリルでどうぞ。
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コツ・ポイント
鶏の脂が炭に落ちて煙を上げ、それが肉を燻す形になって風味が良くなるで、炭火で焼くのがベスト。前日に仕込んでアウトドアでのBBQに。
パプリカは赤色を付けるためのもので省略可ですが、赤っぽいとより本格的に見えますw。
パプリカは赤色を付けるためのもので省略可ですが、赤っぽいとより本格的に見えますw。
このレシピの生い立ち
とどのつまりは、ヨーグルトにスパイス風味と塩味を付けて、それに鶏肉をマリネして、焼くだけ。「難しいことはない」と広めたくて…。
個人的には、手が汚れるので骨付き肉や手羽を敬遠しております、よって敢えて「タンドリー・チキン」とはせず。
個人的には、手が汚れるので骨付き肉や手羽を敬遠しております、よって敢えて「タンドリー・チキン」とはせず。
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