茹でた筍の保存~冷凍(煮もの用)

茹でた筍の保存~冷凍(煮もの用)
「冷凍して、解凍して調理したら、すかすかの筍だった!」って経験はありませんか?水に浸けた状態で冷凍してみてください。

材料

茹でた筍
適宜
浄水
適宜

1

写真

少し固めに茹でた筍を、さっと洗って、フリーザーバッグに入れ、浄水(または煮沸して冷ました水)を、筍が浸かるまで加える。

2

*1の筍の大きさは縦半分または1/4、長さはフリーザーバッグに入る長さに切っています。

3

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1を冷凍保存する。
*一回の調理分ずつフリーザーバッグに入れて冷凍します。

4

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3を解凍して、切って調理する。
*自然解凍、電子レンジ解凍などで。
解凍した筍の水気は、絞らないで自然に切ります。

5

*冷凍した筍は、冷凍する前に比べたら少しスが入っていてぷよぷよしていますが、煮ると、歯応えも旨みも充分残っています。

6

*トップの写真は少し解凍した状態の筍です。

7

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◆「筍の土佐煮」
鰹出汁・塩糀・酒・醤油で煮て、キッチンペーパーに包み20秒加熱して粗く粉にした鰹削り節をかけました。◆

8

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レシピID : 1805557
◆「筍・茄子・鶏胸肉のグリーンカレー」
4を使って作りますが、とても美味しく出来ます。◆

コツ・ポイント

必ず筍が水に浸かっている状態で冷凍してください。
解凍するときには、フリーザーバッグに小さな穴が開いていることがあるので、水がこぼれないように、容器に入れてから解凍してくださいね。
茹でたてが一番!ですが食べきれなかったら冷凍しましょう!

このレシピの生い立ち

旬の筍は茹でてすぐに食べるのが一番!
ですが…以前そのまま冷凍したら、すかすかで食べられなかったので、友人から聞いた方法で水に浸けて冷凍。
この方法だと筍の美味しさが残るので、以来ずっとこの方法です。
毎年土佐煮、グリーンカレーに使います。
レシピID : 1801438 公開日 : 12/05/07 更新日 : 18/04/19

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

13 (12人)

18/08/23

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たくさん筍を頂いたので助かりました!ありがとうございます(^^)

こにゆち

こにゆちさん初めまして♫お役に立てて私も嬉しいです♪れぽ感謝

18/05/19

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煮物1回分づつパッキングしました。旬の筍、もう少し楽しめます…♪

クック2NDDNN☆

旬の筍を美味しくなが~く楽しんでくださいね♫れぽありがとう♡

18/04/24

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これならスカスカにならずに保存出来ますね^^♬美味しく頂きました

みっくママ

いつもながらの豪華素敵献立参加嬉♡みっくⓜ10人目れぽ大感謝

18/04/19

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沢山貰ったので助かります☆他のものより簡単でgood!

yukoko☆

沢山貰われたなんて贅沢!羨まし~い♬お役に立てて嬉♡れぽ感謝