わが家の定番…塩鮭のコロッケ
Description
海無し県に住んでいたわたしの定番コロッケ。ミートコロッケよりこっちが好き♥わが子も断然これが好き♪
KENチャン
材料
（約８個分）
500gくらい(１袋)
塩鮭(切り身)紅鮭も可
1枚
塩
お好みで
こしょう
少々
50ｇ
牛乳または水
20ｃｃくらい
１個
パン粉
適量
作り方
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1
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鮭を焼き色が付くくらい焼く。
焼いたら骨を取りながら 荒目にほぐしておく。(お好みで焼いた皮も細かく切って入れる)
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2
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ジャガイモの皮を剥いて茹でる。(分量外・塩を入れてゆでてね)
茹でたら水けを飛ばし、茹でた鍋の中でつぶす。
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3
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つぶしたジャガイモに ほぐした鮭を入れ、均一になるように混ぜ込む。塩・こしょうも入れる。
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4
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お好みの大きさにとりわけ、小判型(俵型)にまとめる。
（私の大きさはアイスクリームディッシャーで１個分)
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5
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こんな感じ…この材料で８個くらい作れます。
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6
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卵をボウルに割り、牛乳(または水)を混ぜる。そこに薄力粉を入れ、全体を混ぜる。
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7
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⑤の液に形を整えたコロッケを浸し、全体に生地を付ける。パン粉を付けて油で揚げる。
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8
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中身は火が通ってるものばかりなので パン粉がきつね色になったら出来上がりです。
ソースをかけて召し上がれ♪
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9
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●お好みでシソのみじん切りを入れたり、プロセスチーズの角切りを入れたりしています。美味しいよ♪
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10
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●アレンジその1●
プロセスチーズを入れ俵型にして半分にカットしたシソを巻きました。(卵液を付けてからシソを巻いてね）
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11
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揚げたところ…
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コツ・ポイント
●必ず塩鮭を使ってください。この塩気がいい味出すんです…♪(油気が多い鮭よりおいしいです)あとはジャガイモが多い・少ないや鮭の量はあまりこだわらなくても大丈夫！
●コロッケを揚げるのは低温だと中身が出てくるので中温～高温でカラッと仕上げてね
●コロッケを揚げるのは低温だと中身が出てくるので中温～高温でカラッと仕上げてね
このレシピの生い立ち
私の記憶にはコロッケといったら≪これ≫だった。ミートコロッケ知らなかったほど(笑)
もらった新巻鮭など塩鮭の残った時の活用法らしい(母の)。あっさりしてるので何個でも食べたくなる…
たくさん作って冷凍やお弁当用に小さくして保存しています。
もらった新巻鮭など塩鮭の残った時の活用法らしい(母の)。あっさりしてるので何個でも食べたくなる…
たくさん作って冷凍やお弁当用に小さくして保存しています。
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KENチャン
