焼き塩麹～あるいは塩麹カルメラ～

使ったフライパンと調理器具は熱いうちに水につけてください。冷えると固まってこびりつきます。

蒸し豚の塩味がちょっと足りなかったので思いつきました。塩麹ってそのままだとポソポソしますよね。ちょっと火を通すとむっちりして旨みもグッと増すのでそのまま焼いてみました。こげた部分の香ばしさもおいしさをアップさせてくれます。